Vincenzo's Plate - Riktig italiensk mat (och sågar Gordon Ramsey)

Jag är absolut ingen expert men är det inte durumvete som gör pastan gul? Den vita pastan har en annan vetesort. Jag tror det mest handlar om lokala avvikelser här. Förövrigt så smakar Barilla kartong, den godaste du kan köpa i vanliga affärer är casa di luca från Zeta.

De "skapade" ju pizzan och trots det kan de inte göra en pizza som är ätbar...

Bra kanal, följde han ganska länge och testade en del recept bla bolognesen som jag fortfarande gör med jämna mellanrum. Tröttnade tillslut då jag tyckte hans sågningar var lite väl gnälliga och överdriva ( vilket dock man kan vänta sig från en YT:are som jagar följare), men många goa italienska rätter finns det att hämta där helt klart.

Ätit en gång i Milano och en gång på en "Italiensk" restaurang i Sverige och smakade skräp båda gångerna.

Poängen är att matkultur förändras och smak är subjektiv.

Jag har svårt att kolla på matlagningsprogram. Jag känner mig skamsen när jag sitter framför tvn med stuvade idealmakaroner och falukorv och lyssnar på "experter". 😀

Han dök upp i mitt flöde för något år sedan och jag såg någon video men tyckte mest att han framstod som en stor mansbebis. Han grimaserade mer överdrivet och dramatiskt än vad min fyraåring gör när någonting inte föll honom i smaken. Att uppskatta god mat är en sak men att få någon sorts slaganfall så fort någon tar sig kreativa friheter med en maträtt, eller bara inte är speciellt erfaren eller duktig, har jag svårt för. Han verkar dock ganska framgångsrik så jag antar att folk gillar det 🙂

Tyvärr inte. Har lite svårt för självupptagna youtubers. Särskilt ”matexperter”. Jag använder rutiga kokboken när jag lagar mat. Det står tom hur du ska koka ett ägg. Fantastiskt.

Instämmer helt! Av alla pizzor jag hunnit avverka i Italien så har inga varit magiska, dock väldigt fräscha men spelar ingen roll vad man väljer på pizzan så smakar det i slutet mjöligt bröd med olivolja.

Har du kollat något på Gennaro Contaldo? Hel skön gubbe! https://youtu.be/0sETwU9j_nQ

Har ni vägarna förbi Oslo så ta en lunch på Mamma Pizza. Där är det fina italienska pizzor. Och pastarätter med för den delen. Kostar tyvärr en slant, närmare 300 med dryck.

Ser sjukt mysigt ut, blir att besöka. Tack för tipset!

Smaken är som baken, är skapligt less på alla "finsmakare" - vill du käka falukorv med idealmakaroner och ketchup, med ett glas mjölk till? Kör hårt. Vill du gå ut och käka foie gras - gör det. Men inget är "bättre" eller "sämre" än det andra. (Sen kan vi diskutera saker som näringsinnehåll och så vidare, men behoven där är individuella, och blir bara en del av ens intag.)

Oavsett om det är någon italienare eller Gordon Ramsey som spyr galla är jag lagom allergisk mot dem, båda två.

Det finns dock en halvt matrelaterad kanal jag följer, och det är First We Feast med serien Hot Ones. Inte på grund av det som äts (kycklingvingar är okej, men starka såser avskyr jag personligen), men för att Sean Evans (och teamet bakom kulisserna) är en av de bästa intervjuarna som existerar.

Min favoritkock från italien är
Massimo Bottura

Jag kollade in denna lite snabbt och den verkar lovande

https://m.youtube.com/@italiasquisita

Varje kocks drömmat - oavsett nivå. Sådetså.

Alla kockar jag jobbat med, när en snackat om vad som vore bäst som personalmat så slutar det alltid i stuvade makaroner med falukorv.

Sedan börjar kriget om hur man stuvar makaroner.

En stuvning består av något som kokas i bechamel, men de flesta stuvade makaroner folk pratar om är ju kokta i gräddmjölk. Så jag som är väldigt strikt när det kommer till benämningen av något brukar alltid retas med att det är inte stuvade makaroner de vill ha. För det är det inte. ;-p

Vad är du villig att betala? ;-D

Kotletter, potatis och brunsås (från stekavkoket) är nog det godaste jag vet.

Älskar italiensk mat också. Speciellt en riktig ravioli